【大紀元2月14日報導】（中央社記者林恆立南投縣14日電）南投縣仁愛鄉清境地區以擁有全台唯一的高山畜牧農場及歐風城堡民宿群聞名，隨著觀光旅遊熱絡，清境美食文化也蓬勃發展，其中，雲南擺夷料理是當地旅遊特色賣點。

在民國38年時，有1批游擊隊留在滇、緬、泰邊界的「金三角」地帶，持續奮戰11年，這段期間，游擊隊與雲南省（滇）少數民族建立了密切關係，部分隊員更與少數民族婦女結婚成家。

後來這批異域孤軍撤退時，家眷跟隨到台灣，民國50年，政府以「義胞」身分將他們安置在清境地區拓荒，成了開墾清境農場的第1批無名英雄。

清境農場表示，當時隨孤軍來台的少數民族家眷，包括有擺夷族（即傣族）及哈尼、苗、拉祜、瑤、佤、布朗、（人栗）僳等8個族，其中以擺夷人數最多。

擺夷等少數民族的生活習俗及飲食文化，近半世紀來也在清境落地生根，而發展出今日清境地區特殊罕有的雲南擺夷風情，擺夷料理更已成為清境旅遊的一環。

清境社區發展協會表示，清境農場周邊約有20家餐廳或民宿推出擺夷風味餐，菜色起碼有30種，雖然料理手法各有千秋，不過，共同的特色是喜用香茅、檸檬、酸菜及各種香草食材，口味偏酸辣，香味撲鼻，兼具開胃和驅寒作用。

其菜色包括包料魚、雲南臘腸、傣味椒麻雞、碗豆粉、香脆牛皮、蕃茄辣椒、香酥竹蟲、錦灑、洋芋巴巴、豬腳凍、雲南酥肉、當歸葉烘蛋、雲南大薄片、乳扇沙拉、傣味叉蝦、涼拌七彩等。

本身是擺夷族第2代、在清境博望新村經營擺夷風味餐廳的李秀珍表示，錦灑、豬腳凍、雲南大薄片、傣味叉蝦等，都帶有雲南料理特有的辛香酸辣。

其中，雲南大薄片是切成薄片的豬頭皮，加上大量香菜及香料，酸甜清爽，是開胃菜；椒麻雞則可混著胡椒豆、辣椒或芝麻粒一起吃，風味獨特。

她說，擺夷風味餐經濟實惠，3至4人合菜，新台幣1000多元就可品嚐到豐富的菜色。

清境地區也是前往合歡山的中繼站，清境農場為因應雪季及迎接寒假，直到新年假期都還有連串的嘉年華活動，民眾不管上山追雪或到清境農場看牛羊，都可順道體驗一下清境獨特的擺夷風味餐。