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台灣團圓飯 法廚倍思親

外廚台灣年專題報導(4)

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【大紀元2月13日報導】(中央社記者陳舜協台北13日電)來台開餐廳的法國台灣女婿Christophe說,已很久沒有見到在法國開餐館的父母了,每次吃年夜飯,團圓的氛圍總讓他更想念父母。

台灣到法國有多遠?桃園機場到法國戴高樂機場的距離是9855公里。30歲的Christophe說,「我是為愛走天涯」,來台灣已經6年,若沒有在瑞士遇到當時也在瑞士讀旅館管理的現任老婆,「我認識的台灣就只有M.I.T」。

不認識台灣沒關係,人美、氣質佳的台灣籍女友仍讓他不惜遠渡萬里,到人生地不熟的台北工作,從祖父母、父母家傳的好手藝,讓他來台第3天就被天母法樂琪錄用,開始在台灣的廚師生涯,3年前自己開業,目前在大直美麗華附近的住宅區靜巷內,打造自己的法式小餐館。

成為台灣女婿,Christophe是年夜飯當然成員,全雞、全魚、大蹄膀等年菜,當然也是老婆家裡年夜飯的常見菜式。不過,Christophe是來者不拒。

Christophe說,他的個性本來就比較不會排斥新奇的事物,來台灣後,發現自己很喜歡中華料理,四川擔擔麵與三杯雞更是他的最愛,麻辣的口感及撲鼻的香氣,讓他做菜時更添靈感。

「像是枸杞、紅棗等中藥材入菜,研究以法式手法做中式全魚料理」,都是Christophe的創意,也是傳統法式料理中沒有的。

不過,臭豆腐的特殊風味仍讓他敬而遠之。「我試過2次,真的無法接受,就不再試了」。

Christophe表示,就家族團聚的精神層面上,耶誕節與華人過年一樣,但他印象中沒有什麼特別具有代表性的食物,勉強要說的話,「歐洲人過耶誕都會準備木頭蛋糕」,象徵「整夜燒柴火迎接耶穌誕生」。不過,家人也會因為有長假團聚,會吃得豪華一點,如鵝肝、鴨肝、魚子醬及香檳。

因為遠在法國的父母害怕坐飛機,Christophe的父母至今沒來過台灣,他也因為工作繁忙,很少有機會回法國看父母,平時只能透過電話、電子郵件及MSN與父母親保持聯繫。

「老婆跟她的父母很親密,我比較獨立,而且台灣的鄉村景色及食物都很吸引我,住在台灣沒問題」,Christophe說,對於未來,他沒有想太多。只是,每次在台灣吃年夜飯時,團圓的氣氛總讓他特別思念萬里之外的家人。

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