【大紀元2月12日報導】（中央社記者曾依璇高雄12日電）蒸籠一掀，氤氳霧氣撲面而來，繼之以包子、年糕香氣。「蒸」是中華料理常用手法，成功關鍵除時間拿捏，還在蒸籠品質。高市1間老店手編竹製蒸籠已57年，見證竹器業過往風華。

位於高雄市五福路底、廢棄鐵道旁，有條曾經風光的「竹器街」，其中的協和蒸籠店至今仍以手工編製蒸籠。

來自中國大陸的師傅許哲華，13歲與朋友來台，碰上國共戰爭爆發，回不去家鄉，卻也因此留在台灣，在手工竹製蒸籠上闖出名堂。

許哲華編製竹籠多年，他的1 根手指曾被削竹機器碾斷，但無損他劈竹、編竹的功夫，仍有「九指快手」之稱。

1根竹子要做成蒸籠，需經切割、刨平、用藤繩接合而不用金屬片，協和蒸籠店的產品，用途從家用到辦桌都有。

近年因小尺寸蒸籠較受低價競爭影響，許哲華多做飯店、餐飲業者等需求較大尺寸蒸籠的生意。

與竹製蒸籠相比，鋁製蒸籠雖然方便又便宜，但竹製蒸籠的好處在於不過分悶熱，也不積水，蒸出來的食物口感較佳。