【大紀元12月9日報導】（中央社記者葉素萍台北9日電）監察委員程仁宏今天指出，豬血糕是台灣特有傳統美食，農委會對屠宰場取血作業，卻沒有訂定完備安全衛生規範，衛生署也疏於督促地方機關稽查與抽驗，都遭監察院糾正。

監察院通過監委程仁宏、楊美鈴提案、糾正農委會、衛生署。程仁宏說，曾有友人告訴他，有次吃豬血糕時，感覺有糞便的味道。

他指出，根據農委會資料，台灣59家合法豬隻屠宰場中，取豬血液供人食用計45家，放血方式有的採平躺、有的用托腹、有的採吊掛，農委會沒有明確規範血液收取方式及作業標準，有些屠宰場取血時，因豬隻受到驚嚇，出現「血液與糞便齊流」情況。

程仁宏指出，屠宰場為讓豬血保持液體狀態，添加食鹽或檸檬酸鈉防止或減緩血液凝固，但主管機關卻沒有督促業者充分揭露資訊讓民眾了解。

他說，豬隻血液約含17至18%粗蛋白質，儲放在室溫環境容易腐敗；但根據農委會資料，73.3%的豬隻屠宰場是儲存於攝氏5度以上的環境，國內屠宰場血液儲存環境衛生品質堪慮。

程仁宏表示，農委會及衛生署疏於橫向聯繫、查核，對合法屠宰場豬血液流向、豬血糕製造工廠血液源頭，都難以掌握業者名單，更別說是坊間的攤販、夜市、網購、家庭式等小規模食品業者與私宰業者。

監委詢問豬血糕究竟有沒有輸到美國，農委會、衛生署也不同調。程仁宏說，衛生署聲稱從民國86年台灣爆發豬隻口蹄疫，至今沒有相關產品輸出至歐美地區，但農委會卻說，依防檢局輸出入檢疫紀錄，92至95 年間，共有11批次、2萬8960公斤豬血糕輸到美國。

監委調查此案過程，曾赴豬血糕製作工廠與屠宰場現場履勘。程仁宏說，外界質疑監委怎麼做衛生局的工作，但現場履勘一向是監委行使監察權的重要調查方法之一，否則如果只憑書面資料，難以了解主管機關管理作為疏失。

楊美鈴說，有人質疑監委連豬血糕這種小事都要管，但只要是民眾吃進肚子的，都攸關食的安全，都要了解主管機關有沒有做好把關工作。