【大紀元2010年12月31日訊】（大紀元記者尹齊編譯）美國「熊貓快餐」（Panda Express）是一家經營亞洲風味快餐的連鎖企業，擁有1千350家分店，年營業額達到14億美元。熊貓快餐最早是由執行總裁現年62歲的安德魯．程（Andrew Cherng）創建的。

《商業週刊》報導，程先生崇尚不斷追求進步的人生，他也要求下屬的部門經理們保持健康的生活方式與飲食習慣。最近他還鼓勵部門經理們在36分鐘內跑完3英里的路程。

熊貓快餐是在美國經濟下滑時期仍然快速發展的餐飲業之一，今年公司的年經營額增長了7%，程先生計劃今年增加75個營業點，2011年再增加100個營業點，到2015年期望公司的營業點增加到2千300家。從明年開始公司將擴展業務到墨西哥，2011年計劃先開10個店，最終目標是在墨西哥開200家。程先生的經營範圍並不僅僅局限在餐飲業，他計劃和寶僑公司（Procter & Gamble ，PG）合作，開150家Tide品牌的乾洗店。

　

NPD 是一家研究消費者趨勢機構，NPD的瑞吉(Bonnie Riggs)表示，美國餐飲業經歷了兩年的下滑，但是非漢堡包類的休閒類快餐卻沒有順勢下滑。截止在8月底的季度數字顯示，亞洲類快餐的銷售額上漲了4％。瑞吉表示，「熊貓快餐連鎖業在這一領域中處於領先地位」，他的銷售額是下一名同行的10倍。在亞洲休閒快餐類中，熊貓快餐幾乎沒有對手，所以他就把向麥當勞、墨西哥快餐Taco Bell、漢堡王(Burger King)這樣的大牌快餐當作競爭對手。

在一個經理級會議即將結束時，程先生展示和比較了熊貓快餐與其它快餐業的經營業績。在加州的485家熊貓快餐店的年平均營業額是140萬美元；而加州漢堡連鎖In-N-Out Burger 位於最好位置的餐館的平均年營業額是800萬到1千萬美元。

他說，「我們需要將每家店的年營業額增加到200萬美元。我希望在座的每一位都能自我要求，向更高的目標邁進。」他的經營理念是在生活中不斷追求進步和完善改進個人的能力。包括飲食、社交能力、跑步、參加各種本行業的討論會等等；然後將這種能力應用在公司的銷售上。

熊貓快餐店的成功故事也和其他眾多的成功的美國人故事一樣。它是一個典型的移民創業成功的故事。程先生和父親Ming Tsai Cherng 1973年在位於洛杉磯附近的巴沙迪那（Pasadena）開了一家中國餐館 Panda Inn，後來他的父親在1981年去世。

在創業當初，程先生也像其他的美國年輕人一樣，借了3萬美元，開了一家自己的餐館，一週努力工作7天用心經營。正如其他的成功男人一樣，他的背後一定有一位女人的支持，程先生的美滿婚姻給他的餐館帶來繁榮。程先生的妻子佩吉（Peggy）是一位畢業於密蘇里大學(University of Missour)電子工程專業的博士，在程先生開設第一家熊貓快餐店前，佩吉為他籌措資金、管理後勤等。這對生活中的伴侶也是生意上的合作夥伴，程先生和佩吉都是熊貓快餐連鎖公司的主席和執行總裁。

格倫．藍頓（Glenn Lunde）是熊貓快餐負責市場部的副執行總裁。他表示亞洲風味快餐發展壯大並不是一件難事，就像墨西哥風味快餐九十年代在美國蓬勃發展一樣；但是關鍵問題是﹕要發展為2千300家分店，又如何保持公司的傳統。「我們要把握準確，我們不要搞成第二個Taco Bell。」P.F.Chang是美國的另一家中餐館連鎖店，它不是快餐類而是可以坐下來點菜的中餐館，在美國有200家分店。兩年前，P.F.Chang嘗試走快餐路線，開設Pei Wei快餐，但發現很難使點菜類的中餐快捷和便宜。

藍頓說，「來吃中午飯的的顧客不可能等太久。」 熊貓快餐對如何更快地提供可口的中式快餐，採用的方式是將烹調好的食物放在具有蒸汽保溫設備的食品台上；但是關鍵是要使通過這種方式服務的快餐看起來新鮮可口。程先生的辦法非常簡單，巨大的冷藏櫃裝滿各種新鮮的蔬菜，廚房的設計採用開放式的佈局，顧客可以直接看到各種蔬菜切好、下鍋。顧客的第一印象是非常重要的，這種方式也類似於像Subway、墨西哥燒烤Chipotle Mexican Grill，給顧客看到食材，讓他們感覺到食物是新鮮的。

程先生在台灣長大，他的父親是一名廚師，1949年隨國民黨從大陸到台灣的。1963年程先生一家移居到日本的橫濱市，他的父親在橫濱市中國城的一家中餐館工作。程先生在日本的學習平平，他很快決定離開日本、前往美國。想去美國最容易的辦法是當一名國際學生，他的選擇極為有限，主要面臨的障礙是如何進入美國的大學學習。他回憶，當時處境很難，無法參加美國大學入學的SAT考試，因為不會說英語。他聽說位於堪薩斯州鮑德溫市(Baldwin City)一所大學，貝可大學（Baker University）不需要SAT成績就可以入學。

1966年程先生隻身一人來到美國就讀貝可大學。這是他一生中最孤獨的一年。這一年中他只能選學數學課，因為英文水平還不夠學習其它的學科。1967年的夏天，他的清況開始出現轉機，程先生開始在紐約布魯克林(Brooklyn)的一家中餐館做服務員。從那時起只要他有時間，夏季、冬季假期他都到餐館打工掙錢付學費。

程先生讀大學二年級時，在貝可大學相識了從香港來讀數學專業的佩吉（Peggy Tsiang），後來兩人一起到密蘇里大學就讀數學的研究生。程在獲得應用數學碩士學位後搬到洛杉磯，幫助經營表兄的中餐館，中餐館位於好萊塢附近，名字叫Ting Ho。程先生說，當時他一個月的工資是$800美元。而佩吉繼續在密蘇里攻讀博士學位。

1973年程先生的父親來到美國和他住在一起，這下有了一個大幫手主廚可以施展技能了。他聽說巴沙迪那市的一家餐館要關門了，程先生拿出了所有積蓄1萬美元，向銀行借了2萬美元，又向他在Ting Ho餐館一起打工的朋友借了1萬美元買下了這家餐館。熊貓的店名就是這位朋友幫助取的。

如果時間追溯到1973年，你會發現當時的熊貓餐館與其他中餐館沒有什麼差別，也許裝潢亮一些，飯菜好一點。不久後程先生簡化了菜單，將午餐的價格減低到晚餐的60%，建立了固定的客戶群。到1977年，生意很好，客人是排著隊等著吃午餐和晚餐的。

1982年程先生開了第二家和第三家熊貓餐館，都是坐下來點菜的餐館。1983年起他在格倫(Glendale)長廊購物中心（ Galleria mall）開了第一家熊貓快餐，程先生要求廚師熟悉每一道菜的細節，必須完全掌握菜的配方。現在熊貓快餐連鎖的主菜配方就是當時建立的，像橘子雞(Orange Chicken)等。

熊貓快餐的發展是緩慢而穩健的。1985年增開2家，1986年增開3家，1987年增開3家，到了1992年有97家熊貓快餐店，年收入上升了33%。程先生提出開放式廚房設計與明亮的店內裝飾，這在亞洲餐飲業上是創新的作法。

藍頓說，要想達到程先生的每家店200萬美元、總數20億美元的年銷售額。公司一定要做出一些大的變革。藍頓是在亞洲和拉丁餐飲業中職位最高的白人。他相信可以通過變化菜單增加公司的銷售額。藍頓曾經為Taco Bell工作，創建熱門產品Chalupa和Gordita。他於2005年加入熊貓快餐後，又創立了Kobari牛肉（Kobari Beef）和胡桃蜜蝦（Honey Walnut Shrimp）等餐點，Kobari牛肉是根據原來菜單上的熊貓牛肉（Panda Beef）變更的。