【大紀元2010年12月14日訊】在德國的聖誕市場上逛，給人的感覺是德國人重視喝大於吃。像Gluehwein，差不多每個逛市場的人都會喝一杯，味道比一般的葡萄酒稍甜，而且是熱的，喝完後渾身暖和，很能增加過節的感覺。
在法蘭克福的聖誕市場上，除了Gluehwein，還比其它地方多了一樣蘋果酒，也一樣很受歡迎，賣蘋果酒的攤位前常也排著隊。
在法蘭克福過聖誕節比別處還多一些特色小吃，「Brenten」、「Bethmännchen」和「Quetschemännchen」都是當地風行已久的聖誕烘烤點心。
Quetschemännchen
是梅乾和堅果製作的可愛人形小糕餅。19世紀的青年們流行向心中愛慕的女士送去「Quetschemännchen」，如果被收下了，就表示有希望與她共結連理。如果被退回，則沒有希望了。如今這種風俗已經完全消失，現在人們一般買來作為吉祥物互相贈送，並沒有那種特別的意思了。
杏仁蛋白軟糖糕餅 Bethmännchen
是填滿了杏仁蛋白軟糖的糕餅。這種點心的歷史就更悠久了。出生於法蘭克福的德國著名詩人歌德據說就很愛吃它。據文獻記載，歌德在魏瑪疏密公使館任職時（1775-1805年），每年都會收到母親寄來的一包「Bethmännchen」祝他節日快樂。傳說法國皇帝拿破侖也很喜歡。這種點心和法蘭克福當年的大銀行家Bethmann不無關係，據說這位銀行家原本有四個孩子，後來一個去世了，他家的廚師於是在這種點心上只放上三片杏仁，替代最初的四片。所以今天人們吃的「Bethmännchen」都只有三片杏仁。
杏仁餅Brenten
擁有更古老的歷史，源自中世紀。從本質上來說，和以杏仁麵團為主的Bethmännchen差不多。然而，法蘭克福有各種各樣的Brenten食譜，主要是添加的作料不同，有些甚至還省略了麵粉。
這些點心在法蘭克福的聖誕市場都有出售。如果對烘烤有興趣，也可以自己在家裏試著做，除了Quetschemännchen外，Brenten和Bethmannchen的製作都並不難，很適合於沒有烘烤經驗的新手，還能增加些節日氣氛，尤其是法蘭克福的聖誕節氣氛。
DIY
杏仁餅Brenten
材料:
500克杏仁（超市有賣磨成粗粒裝的）
150克粉狀細糖
一個檸檬皮（擦成細粒）
幾滴玫瑰水
做法:
杏仁和粉狀細糖一起捏成團，加上玫瑰水和擦成細粒狀的檸檬皮調味。麵板上撒上乾麵粉，把上面做好的杏仁團用補麵棍擀成1厘米厚的薄片。用金屬製的模子在薄片上壓出自己喜歡的形狀。把這些做好的面塊放在安全的地方過夜，讓其稍乾燥。烤箱預熱為攝氏150度，把昨天做好的面塊放在烤爐中層烤至淺褐色。等其冷卻後就可享用了。
杏仁蛋白軟糖糕餅Bethmännchen
材料:
250克杏仁（超市有賣磨成粗粒裝的）
1個雞蛋（要蛋白）
20克細糖
50克從中間分成兩瓣的杏仁
幾滴玫瑰水
做法:
杏仁和15克粉狀細糖加上玫瑰水一起揉捏，再搓成直徑2厘米左右的圓團。上面撒上少許玫瑰水，每個麵團上按上3個杏仁瓣。放在安全的地方過夜，讓其稍乾燥。剩下的細糖加上玫瑰水一起混勻，用刷子刷在上面。烤箱設置為攝氏100度，把昨天做好的麵團放在烤爐中層烤至褐色。等其冷卻後就可享用了。
