【大紀元2010年12月01日訊】【記者陳艾婷／編譯報導】您相信嗎？酸甜好喝的藍莓汁，有助於提高胰島素的敏感度，這對於體重超標且血糖較正常值高（稱為糖尿病前期）的成人，有健康助益。

刊登於營養雜誌《The Journal of Nutrition》的研究指出，67%的受試者每天飲用兩次藍莓冰沙，持續六週後，其胰島素敏感度相較於安慰組提升逾10%，推測藍莓中可能有某種營養成分，對心臟健康有益，這項研究將有助於改善糖尿病前期的成人對胰島素的敏感度。

研究人員表示，雖然具體的作用機轉仍需進一步研究，但對於想增加蔬果攝取量來促進健康的人們來說，或許也是ㄧ項美味的好選擇。

主負責該項實驗的斯塔爾，任教於路易斯安納州巴頓魯治的潘寧頓生醫研究中心（Pennington Biomedical Research Center），教授糖尿病和營養學。他們以32位患有高胰島素值但尚未罹患第二型糖尿病的肥胖成人為研究對象。15位受試者被隨機指定每天需飲用兩次、每杯含22.5公克凍乾藍苺粉製成的冰沙，持續六週；其他安慰組受試者則飲用不含藍苺的冰沙。

測試期間，兩組受試者皆被要求填寫飲食問卷，並且須避免吃或喝其他水果或含有莓類和葡萄的酒精性飲料。實驗結果發現，兩組受試者其生理活動力及卡路里攝取並無差異。由於研究人員並不希望所有受試者因飲用冰沙而使體重增加，故實驗設計之初，即透過飲食調整與指導讓受試者不致因飲用冰沙而增加每日卡路里攝取。

在實驗最初和最終階段，研究者會測量受試者的血壓、體重、膽固醇和C反應蛋白值。C反應蛋白是慢性發炎反應的臨床標記，可以作為評估患上心臟病，甚至中風的風險指標。而糖尿病本身也是心血管疾病主要的危險因子之一。

最後結果發現，藍苺冰沙並不會影響兩組受試者的血壓、膽固醇和體重，且兩組間也並無差異，但對胰島素敏感度的影響，卻有著顯著的變化。

藍苺中所含的花青素（anthocyanins）具有抗氧化的特性，對於改善胰島素敏感度也似乎有其健康效益。◇