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學校推蔬食餐 台環保影片助陣

【大紀元11月7日報導】校園蔬食風專題(2)(中央社記者林思宇台北7日電)中小學宣導蔬食風,使出渾身解數。有學校先讓師生看紀錄片「正負2度C」,強化愛地球觀念;有學校「中餐西吃」,讓吃蔬食餐變得優雅;更有學校種起有機蔬菜,環保又健康。

教育部推廣蔬食,學校如何說服學生、家長和老師?多數學校都從宣導觀念下手,有蔬食愛地球觀念後,自然就有使命感,吃起蔬食餐自然就加味。

台北縣土城國中校長陶道毓表示,學校推蔬食,先從教師開始,例如讓全校老師看環保紀錄片,建立蔬食不是因宗教、而是秉持愛護地球觀念,加上家長會也支持,推動起來很順利。

台北市南湖國小從97年開始每月1次蔬食餐,營養師徐于真表示,學校先宣導環保愛地球的觀念,播放「正負2度C」影片;另考量學生接受度,先從簡餐開始,炒飯、炒麵、素肉羹麵配上豆干、大白菜與銀絲卷,學生都很喜歡。

台北縣石門國小校長許政順表示,學校利用當地食材製作蔬食餐,有一回學校吃義大利麵,蘑菇醬的肉用素鴨取代,平常有5公斤的廚餘量,當天廚餘量是0。

只有200名學生的石門國小,學生每週四輪流到餐廳吃套餐,套餐也有蔬食餐,菜單是含紅蘿蔔和馬鈴薯的咖哩,加個滷蛋,再把茭白筍在餐盤上排成半圓形,配上青菜豆腐湯,飯前廚師會先解說,並教小朋友西餐禮儀,用餐時還會配上古典音樂,小朋友「吃起來幸福快樂」。

雲林縣華南國小是1週1次蔬食餐,校長陳清圳說,效果還不錯。他認為推廣效果好不好,不是因為蔬食,而是料理手法,學校利用校園有機蔬菜就地取材,就很營養。

台北縣中山國小營養師林美利表示,平常推動「天天五蔬果」觀念,還帶領小朋友透過排演話劇、戲劇,了解「綠色飲食」,希望學生把青菜水果吃光光,並導正錯誤觀念,例如有人誤以為蔬食沒有鈣,其實豆類含鈣成分高。

中山國小菜單豐富,有番茄豆腐、回鍋素肉、脆瓜素雞等。林美利分享推廣小秘訣,就是不要每週同1天安排吃蔬食餐,要輪流有變化;菜單也要有一道下飯菜,例如三杯豆腐、沙茶蒟蒻、咖哩素肉,學生會吃得更開心。

中山國小學生楊霆煒表示,他覺得沒肉沒關係,好吃最重要,學校供應蔬食餐,有一次他還吃了5碗;學生陳睿芯說,很喜歡吃蔬食,玉米餅、玉米濃湯都很入味,也覺得很好吃。



教育部推廣蔬食,在中小學宣導蔬食風;台北縣中山國小平常推動「天天五蔬果」觀念,每週1天安排吃蔬食餐,菜色豐富有變化,好吃營養又健康。 (中央社)



教育部推廣蔬食,在中小學宣導蔬食風;台北縣中山國小平常推動「天天五蔬果」觀念,每週1天安排吃蔬食餐,菜色豐富有變化,好吃營養又健康。 (中央社)



教育部推廣蔬食,在中小學宣導蔬食風;台北縣中山國小平常推動「天天五蔬果」觀念,每週1天安排吃蔬食餐,菜色豐富有變化,好吃營養又健康。 (中央社)