早上和Maggie去泡茶。平常的程式是先用開水燙一下杯子，再加入茶包，然後倒入開水，蓋好悶一會兒。我向來只喝白水，Maggie經常泡茶，久了就膩，今天要創新一下。

Maggie問我：「如果用冷水泡茶會怎麼樣？」我第一反應是不可以。記得從小爸媽就很嚴肅地囑咐我，不能喝涼的茶水，不能喝隔夜的茶水，泡茶要用滾開的水，等等。我正解釋著，Maggie已經用冷水沖了茶包。

兩人就這樣端著水杯回去，Maggie自娛自樂地欣賞自己的「傑作」。我擔心涼水沖茶有什麼不好的效果，就到網上搜索。誰知，看到很多網頁都在講涼水泡茶的好處，比如可以保持好茶葉裏的維生素、讓茶香更優雅等等。原來，在韓國和日本，用涼水泡茶已經很普遍。

我把查閱的資訊發給Maggie看，她看罷哈哈大笑，說自己「歪打正著」。我自己忍不住思考，為什麼冷水泡茶會比熱水泡茶好處更多。

唯一的區別不過是，熱水靠熱量引發茶葉的變化，將其分解、舒展；而冷水則潛移默化，靠水的浮力慢慢將茶葉改變。與熱水相比，冷水能夠對茶葉所做出的改變是較小的。偏偏這微小的改變，卻對人體健康有諸多好處。

說來說去，都是因為冷水更尊重了茶葉的自身，沒有用太多外力對其施壓。正是因了這對大自然的尊重和珍惜才能有那麼多好處吧。只有順應大自然的規律，才能獲得最好的收益。猜想，即便外出旅遊時沒有熱水，但路邊的甘泉清澈透底，也可直接用於泡茶，那該是多愜意的事。@*