【大紀元2010年11月19日訊】〈大紀元記者陳秀媛台灣基隆報導〉基隆經國學院五專餐飲科同學張晉逸於第四屆「菩提金廚創意蔬食獎」奪得銀廚獎。19日在經國學院舉辦成果發表會，現場香味四溢。

台北國際第四屆「菩提金廚創意蔬食獎」，配合國際花卉博覽會主題，以花香入菜。張晉逸在王文才老師的指導下，以「突破 ‧綻放」為題，以自創菜「碧玉彩絲捲」、「堅果石榴花」，和「聖女山藥盒」三道素食料理，融入中、日、義等多國元素。17日總決賽中，在20所學校、44名同選手中脫穎而出。

張晉逸同學的三道料理，以新鮮花草時疏入菜，創意無限，突破一般人素食的刻版印象。「碧玉彩絲捲」是將豆皮和麵線陸續放在已經切好的絲瓜皮上，再放上胡蘿蔔、杏鮑菇與木耳，用水蓮捆綁後放進醬汁中加熱，最後淋上絲瓜和昆布熬煮的醬汁。此道料理不僅五彩繽紛，也保留了天然疏果的鮮甜味。

「堅果石榴花」，在白米和紫米中拌入香菇、堅果和野薑花等等，淋上味醂後以春捲皮包成石榴狀，再炸成金黃色，最後以野薑花葉裝飾就大功告成，此道料理色香味俱全。「聖女山藥盒」，則是將蔓越莓醋和洛神花熬煮成的湯斗，放入挖空的山藥盒中，以南瓜片襯底，聖女小蕃茄當蓋子，滋味是酸中帶甜。是一道清爽的開胃小點，令人吮指回味。

張晉逸同學說，這是他第一次參加餐飲類的競賽，就能獲得好成績真的很高興，能得獎是經過不斷的試驗與修正的結果，很謝謝老師給他機會。張晉逸此次比賽得到佳績，不但可累積實戰經驗，對未來出路也相當有幫助。