散壽司(1人份)

● 材料

牡丹蝦1尾 壽司飯240g 鮪魚、旗魚、鮭魚、紅魽等各1片

壽司蛋1片 幹瓢1小條 鮭魚卵1茶匙 海苔絲少許 壽司薑少許

蘆筍2段 山葵1小匙

● 做法

1 牡丹蝦挑去腸泥，串竹籤燙水。

2 準備一容器，容器內放入約一碗份量的壽司飯（圖1）。

3 在壽司飯旁邊依序先放入鮭魚與旗魚（圖2）。接著依序再放入鮪魚與紅魽（圖3）、壽司蛋（圖4）、幹瓢（圖5）、牡丹蝦（圖6）與鮭魚卵（圖7）。

4 最後放入海苔絲、壽司薑、蘆筍與山葵（圖8、圖9）即可。

料理 豆知識(Bits of Knowledge)

散壽司（散らし壽司）是指在壽司飯上放置各種色彩繽紛的食材，或是與壽司飯拌勻，因在壽司飯上可看到散落的壽司料而得名。食材多變，是日本常見的日常料理之一。@(待續)

摘編自 《輕鬆在家做日本料理：永老師的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (//www.dajiyuan.com)