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青松絮語:刀工

青松
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新年的前夜,同學約我去她那兒一起吃飯,說,「兩個可憐人兒要相互照應」。

做菜的過程中,數切菜最費力,至於炒反倒簡單。我自告奮勇要切菜切肉,同學很樂意地交給我,警告我說,「我的刀有些鈍,你小心點兒啊。」我笑著接過來,回答她,「親愛的,我喜歡挑戰。」

那把刀的確有些狡猾,我稍一用力,刀就向前滑,而不是向下走。我拿起刀來觀察,發現靠後的地方還比較鋒利。於是,就調整姿勢,用刀鋒利的地方切菜。看來確實技術嫺熟了,用把不好用的刀,還能把肉菜切得整整齊齊。同學跑過來看,誇我刀工不錯。想起小時候,第一次拿刀切菜的事。

看爸媽切菜時像如魚得水一樣,看上去既不用力就能把菜切好。終於有一天,我也動了心思要下廚學做菜。媽媽教給我,怎麼用手按住肉或菜,手指蜷起來,這樣刀就切不到手……我模仿著媽媽的樣子,每切一刀都感覺很費勁,怎麼努力都學不到爸媽那種輕鬆。

我沒有放棄,只要有機會,都會拿起刀試試。後來離開家去上學,也就很少有機會練習切菜了。慢慢地,也就不再想這件事,因為生活中要操的心已經夠多了。再到後來,大學畢業後一個人住,需要下廚了,才又拿起刀切菜做飯。時隔這麼多年,把刀拿在手裏居然沒有陌生的感覺,再去切菜時,終於尋得了爸媽當初那樣的輕鬆感。

原來,我們做事需要給你自己一段時間來適應,要耐心點讓大腦去消化吸收。「庖丁解牛,遊刃有餘」的熟練,不是用手去做,而是用心去。只有內心沉靜、閒適、從容時,手下才能遊刃有餘。所以,對自己我們不要強求,也許在某個不經意瞬間就會發現,我們已經掌握了技巧……@*

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