【大紀元1月15日訊】黑亮的咖啡豆以她的香醇，從非洲大地優雅地攻略全世界；杏黃的大豆也正以她的營養，從中國黃土地邁向全世界。在注重身心靈健康的二十一世紀，豆漿文化將帶給世界什麼新象？

在寒冷的冬天，當有人端來一杯熱騰騰的咖啡，會讓人覺得當下再也沒有比這杯咖啡更美好的東西了，因為它讓人從心裡溫暖了起來。咖啡除了有消除疲勞、提神醒腦、開胃助食、利尿除濕、活血化瘀等作用之外，作為一種文化，經過幾百年的發展與演變，已深深地在人文生活中札下了根。

咖啡．香醇的時尚飲品

有關咖啡起源的傳說各式各樣，但大都認為咖啡樹最早是在埃塞俄比亞被發現的，所以非洲是咖啡的故鄉。後來，非洲奴隸被販賣到阿拉伯半島，咖啡也隨之傳到阿拉伯，首批「卡文卡恩」咖啡屋在麥加開張，這是人類歷史上第一次有了這樣一個場所，無論什麼人，只要花上一杯咖啡的錢，就可以在舒適的環境中談生意、約會。

十六世紀初，威尼斯商人將咖啡帶入了歐洲。1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，聖馬可廣場佛羅倫咖啡館從1720年至今還生意興隆。咖啡文化在歐洲逐漸成熟，深深的影響著歐洲的市民，新的文學、哲學與藝術在無數的咖啡沙龍內誕生。

1668年，咖啡作為一種時尚飲品風靡美洲，咖啡屋紛紛在紐約、費城、波士頓等北美城市出現。到了1925年，種植咖啡已成為中美洲和南美洲的傳統。同年，夏威夷也開始種植咖啡，它是美國唯一的咖啡產地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。今天，著名的華爾街金融區的紐約股票交易所和紐約銀行都是由咖啡屋起家的。

豆漿．營養的神傳湯飲

如同咖啡深入世界各族裔的生活，豆漿也在全世界漸漸形成一種文化。

豆漿起源於中國，相傳是一千九百多年前西漢淮南王劉安所發明。明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》記載：「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒。」劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。中醫理論認為，豆漿性平味甘，滋陰潤燥，「秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康」，常飲豆漿，對身體大有裨益。

《本草綱目》第二五卷《穀部》中還載：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。」劉安是當時西漢皇室中最熱中於煉丹的人，有一次煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世。

唐肅宗天寶十年（西元七五七年）鑒真和尚東渡傳法，豆漿和豆腐的製作技術一併傳入日本。宋朝時豆漿和豆腐技術再傳入韓國。到了十九世紀中葉，來華傳教的西方傳教士，將豆漿和豆腐技術輾轉帶入歐洲、美洲，逐步成為世界性大眾食品。

不久前，美國的《展望經濟》雜誌還預測，「未來十年，最成功、最有市場的並非汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆漿！」美國的醫學研究證明：大豆蛋白是婦女防治乳腺癌的理想食品。目前，美國有2600萬參加學校午餐計畫的兒童，願意接受豆奶和豆類食品。

在歐洲，越來多的家庭也開始選擇營養型的豆奶來代替傳統的碳酸型飲料。在英國，2002年7月，聯合健康立法提案（JHCI）提議健康立法，每天食用至少25克的大豆蛋白作為低飽和脂肪的食物，能夠幫助減少膽固醇。

在日本，FOSHU厚生省給予「soyprotein豆奶」健康食品認證，2003年，日本大豆製品市場年銷售額達到450億日元，僅豆奶一個產品的銷售額就達233億日元，超過牛奶的增長速度。

隨著第一粒咖啡豆在非洲大地上被人們採摘下來、第一次烤焙、第一次研磨、第一次沖調和第一杯熱咖啡醇香的飄散，咖啡文化在我們這個小小的地球上不斷傳播。咖啡是苦的，哪怕加過糖的咖啡入口也有苦味，但經過回味後，甘香怡人，這才會明白苦盡甘來的滋味。就像人的生活一樣，苦澀後是醇淨恬美的甘甜，忍耐後是平靜廣闊的天空。那有著千年歷史的豆漿在全球普受歡迎，將帶來何種風貌的豆漿文化？

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