【大紀元1月15日訊】（大紀元記者袁玫柔似密市報導）北美彰化同鄉會9日在台灣會館舉辦熱鬧古早味的「隨意潤餅捲」喜迎春餐會，當天現場近200位同鄉，將會館擠得水瀉不通，潤餅捲、美食、歌唱及摸彩、發紅包等活動現場氣氛熱鬧溫馨，會中並邀請理事洪茂澤講「西門蘭醫生」父子在彰化的傳奇 「愛台灣的心」讓鄉親進一步認識彰化。

會長楊信表示，今年特別以健康「潤餅 」為主題，不同於去年以「十全十美」介紹彰化美食特產，潤餅可以隨意加減包料，除了讓鄉親回味傳統道地美食，也藉此活動向年輕人介紹彰化吃的道地文化和「擦」潤餅皮的藝術。同時，今年為給予長者新春的祝福，現場發送紅包給90歲以上鄉親，80歲以上的鄉親，則贈送有媽祖過火的平安小禮物。

未來計劃，楊信表示，北美彰化同鄉會成立時間不久，會員規模日漸茁壯，有任重道遠之感，今年除了延續往年活動，並計劃為長者提供特製枴杖、增設獎青年學子獎學金，培育優秀的下一代，帶領鄉親回台旅遊，探親，並促下一代懂得飲水思源、保留延續台灣的優良傳統和文化、台灣人的勤奮打拼的精神。

當天除了有

，簡秀惠說明，潤餅皮要用高筋麵粉加鹽，重在打的技巧，將麵粉打出，「擦」時有三點訣竅：爐火均勻、鍋子要平、溫度保持在華氏250度。以往潤餅是在寒食節﹙清明前一天﹚才食用，現在隨時都可吃到，潤餅是合乎現代健康、少油、少卡洛裡的食物。

由鄉親們親手製作的潤餅捲有花生粉、香菜、豆乾、菜頭絲、黃瓜絲、芹菜茉、生菜、海苔粉、雞肉絲、生菜等11種餡料，10多位義工鄉親分工包近200份潤餅捲，忙得不亦樂乎，除澗餅捲外，還有小雅屋提供的筒仔米糕、鹹菜豬肚湯等美食。 (//www.dajiyuan.com)